Гастритке арналған диета асқазанның шырышты қабығын қалпына келтіруді тездетеді. Оның көмегімен емдеудің тиімділігі де артады, органдағы қабыну процестерінің қайталануын және аурудың асқынуын болдырмайды. Асқазанның гастриті үшін қандай диета қажет?
Патология өткір, созылмалы, бірнеше кезеңді болуы мүмкін болғандықтан және науқастарда әртүрлі қышқылдық деңгейлері болғандықтан, емдік тамақтану да ерекшеленеді.
Тағамды тұтынудың негізгі ережелері
Гастрит үшін диета қатаң, жұмсақ және профилактикалық болуы мүмкін (күнделікті ремиссия кезінде). Тамақтану түрі аурудың белгіленген формасы мен кезеңіне, сондай-ақ онымен байланысты патологияларға (қант диабеті, инфаркт, семіздік және т. б. ) сәйкес таңдалады. Гастрит және басқа ауруларды емдеу кестелері сонау 1929 жылы әзірленді. Бүгінгі күні жаңа зерттеулердің нәтижелеріне байланысты диеталық жүйе аздап толықтырылды, ал кейбір өнімдер өндірісі ГОСТ стандарттарына сәйкес келмейтіндіктен алынып тасталды.
Гастрит үшін қандай емдік тамақтану қолданылады:
- №1 кесте. Қалыпты және жоғары қышқылдығы бар гастритке әлсіреу фазасында, ал өткір гастрит жағдайында - қалпына келтіру кезеңінде тағайындалады. Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасына да қолданылады.
- № 1-а кесте. Жедел гастрит немесе созылмалы гастриттің күрт өршуі үшін қолданылады. Сондай-ақ өңештің ойық жаралары мен күйіктеріне қолданылады.
- №1-б кесте. Процесті әлсірету кезеңінде гастрит және жаралар үшін тағайындалады.
- №2 кесте. Асқыну жойылғаннан кейін қышқылдығы төмен гастриттің созылмалы және өткір түрлерінде қолданылады. Ол сондай-ақ ішек патологиялары үшін қолданылады.
- №5 кесте. Холециститпен бірге жүретін жедел гастрит үшін қалпына келтіру сатысында тағайындалады. Бұл диета бауыр циррозы немесе созылмалы гепатит үшін де қолданылады.
- Оңтайлы тағам нұсқасы (АТС). Гастритпен ауыратындарға арналған теңдестірілген диета кестелер негізінде жасалады№ 1─1-вжәне қайталанудың алдын алу үшін күнделікті өмірде қолданылады.
Егер қатар жүретін патологиялар болса, дәрігердің көмегімен диетаға тағамды таңдау ұсынылады. Ол тамақты дайындайдыүстелдерде, олар гастритке арналған диетаға негізделген, бірақ асқазан-ішек жолдарының, басқа ішкі органдардың, метаболикалық бұзылулардың және гормоналды жүйенің бұзылуының аурулары үшін түзетулермен.
Гастритке арналған тағамды қабылдау ережелері
Асқазанның гастриті кезінде дұрыс тамақтану тағамды өңдеу технологиясы, режимі, жиілігі, өнімдерді таңдау және калория мөлшері, тағамның температурасын бақылау, пайдалану ұзақтығы сияқты принциптерді сақтаудан тұрады. Оларды емдеу кезінде ғана емес, сонымен қатар асқазанның шырышты қабатының қайта қабынуын болдырмау үшін үйде де қадағалау керек.
Тамақ өнімдерін өңдеу технологиясы
Гастрит сияқты аурудың кез келген түрі үшін диетаны қамтуы керекқайнатылған,пассивтелген,бу,фольгада пісірілгеннемесеыдыстың жеңі. Гастриттің өршуі кезінде тағамды (барлық тағамды) пюре болғанша пюре жасау керек. Тамақты қытырлақ болғанша қуыруға тыйым салынады.
Егер сізде гастрит болса, қуыру алдында нан үгіндісін немесе ұнды қолдануға болмайды. Пісіру процесінде олар тағамның өрескел қыртысын қалыптастырады, егер ол асқазан-ішек жолына түссе, нашар сіңіріледі және қабыну мен ауырсынуды күшейтеді.
Режим және жиілік
Асқазанның гастритімен қалай жеуге болады? Асқазан-ішек жолдарының және басқа ас қорыту органдарының патологиялары болған жағдайда, асқазанды тамақтың көп мөлшерімен жүктемеу үшін бөлінген тағамдарды тағайындау керек. Сондықтан бүкіл күнделікті рацион бөлінеді5─6 рет: 2 таңғы ас (таңертеңгілік, түскі ас), түскі ас, кешкі ас, жеңіл тағамдар (түскі ас, ұйықтар алдында).
Гастритке арналған диета күннің белгілі бір уақытында жоғары сапалы, дұрыс дайындалған тағамды тұтынуды қамтиды. Адамға белгіленген кестеге сәйкес кішкене бөліктерде тамақтану керек. Бұл асқазанның жұмсақ жұмыс істеуіне, ал ағзаның барлық қажетті заттарды дер кезінде қабылдауына мүмкіндік береді.
Гастритке арналған өнімдер мен калорияларды таңдау
Емдеу кестелерінің энергетикалық құндылығы ауруханада немесе санаторийде емделушілерге арналған. Сондықтан күнделікті өмірде адам көп жұмыс істеп, қимылдау қажет болғанда, тағамның калориясын өзінің физикалық қажеттіліктеріне қарай реттеп отыруы қажет. Төмендегі кестеде асқазанның гастритіне арналған диета негізделген өнімдердің түрлері, не жеуге болады және не жеуге болмайды.
| Қуат түрі | Қандай тағам жеуге болады | Қандай тағамдарды жеуге болмайды? |
|---|---|---|
| Ұн | Жоғары сапалы және бірінші сортты ақ нан (кептірілген), салмасы бар дәмді пісірілген пирогтар (балық, жемістер, сүзбе, джем, күріш және жұмыртқа). | Барлық түрдегі жаңа піскен нан, қаныққан, ащы немесе қабыршақты кондитерлік өнімдер, құймақ, қара бидай ұнынан жасалған кез келген өнім, нан үгіндісі. |
| Дәнді дақылдар | Манна, күріш, қарақұмық, сұлы жармасы. | Інжу арпа, бұршақ, тары, жүгері, арпа, қатты бидай макаронынан гарнир немесе сорпа жасай алмайсыз. |
| Ет | Қоянның, сиырдың, бұзаудың, жас қойдың, сондай-ақ тауықтың, тауықтың, күркетауықтың (құс еті терісі жоқ пісіріледі), бауыр мен тілдің қайнатылған, пісірілген немесе буға пісірілген майсыз еті. Диеталық еттен котлеттер, фрикаделькалар, паштеттер, фрикаделькалар, суфлелер жасалады. | Бұқтырылған, қуырылған ет тағамдары, шошқа еті, сондай-ақ майлы, жіпті немесе сіңірлі құс еті, қой еті, сиыр еті. |
| Балық | Терісіз қайнатылған немесе буға пісірілген майы аз балық. | Консервілер, майшабақ, ысталған, қуырылған және майлы балық, уылдырық. |
| Сүт және сүт өнімдері | Ацидофильді, ацидофильді сүт (дүкенде немесе үйде ашытқы қосылған), сүзбе, айран, кілегей, қаймақ, ашытылған пісірілген сүт, йогурт. Өнімдердің дәмі майлы немесе қышқыл болмауы керек. Ашыған сүт өнімдерінен ірімшік құймақтары, жалқау тұшпара, кастрюль, пудинг дайындалады. | Дәмдеуіштер қосылған қатты ірімшіктер, шөптер, фета ірімшігі, қышқыл дәмі бар сүт өнімдері. |
| Жұмыртқа | Тауық пен бөдене жұмыртқасы жұмсақ пісірілген. | Қуырылған немесе қатты пісірілген жұмыртқалар. |
| Майлар | Тазартылған өсімдік майлары, тұздалмаған сары май немесе май. | Тазартылмаған өсімдік майлары, шошқа еті, тауық майы, маргарин, шошқа майы. |
| Көкөністер | Жасыл бұршақ, қайнатылған, бұқтырылған және пісірілген картоп, гүлді қырыққабат, қызылша, сәбіз, асқабақ, цуккини. Сіз қышқыл емес қызанақтарды (сары және қызғылт), сондай-ақ пісірілген көкөніс котлеттерін жеуге болады. | Барлық маринадталған, маринадталған, консервіленген, тұздалған көкөністер. Жаңа піскен қияр, пияз, репа, редис, желкек, қымыздық, шалғам, сарымсақ. Мәзірден ақ немесе қызыл қырыққабатты, шпинатты, сондай-ақ қуырылған картопты және саңырауқұлақтарды алып тастаңыз. |
| Жемістер | Үгітілген қышқыл емес жемістер (банан, алмұрт), сұлтандар, термиялық өңдеуден өткен алмалар, тәтті желе, мусс және желе. Қант қосылған кішкене жидек пюресі (қарақат, құлпынай, көкжидек). | Қышқыл дәмді, піспеген және қыздырылмаған жидектер, жемістер, жемістер. Сіз анарды, цитрус жемістерін, құрмаларды, жүзімді жеуге болмайды. |
| Бірінші тамақ | Пюре сорпасы (пюре ингредиенттері бар): көкөніс, сүт, жарма, екінші сорпадағы ет. | Саңырауқұлақ сорпалары, окрошка, бай борщ, рассолник, харчо, қырыққабат сорпасы. Концентрлі көкөніс, ет және балық сорпасында дайындалған тағамдар. |
| Гарнир | Ботқаны суға немесе сүтке қайнатады. Қуырылған котлеттерді, вермишельді, ұсақ қабықшаларды, суфле, пудингтерді жеуге рұқсат етіледі. | Тұтынуға ұсынылмайтын жармалардан, макарондардан және көкөністерден жасалған гарнирлер. |
| Тағамдар | Көкөніс және жеміс салаттары, үгітілген жұмсақ және тұзсыз ірімшік. | Шошқа майы, ысталған ет, шұжық, пісірілген шошқа еті, консервіленген және консервіленген тағамдар, маринадталған тағамдар. |
| Тұздықтар | Сүт, қаймақ салмасы және соустар. | Қыша соустары, аджика, майонез, сірке суы. |
| Шырындар мен қайнатпалар | Қышқыл емес жидектерден, жемістерден, жемістерден тәтті, концентратсыз (сұйылтылған) жаңа піскен шырындар, сондай-ақ бидай кебегі, итмұрын және шөп тұнбаларының қайнатпасы. | Шырындардың қышқыл түрлері, қайнатпалар. |
| Тәттілер | Қышқылсыз тосап, зефир, бал, өзбек наваты, сары май, ақ зефир. | Балмұздақ, халва, шоколад өнімдері, кондитерлік кремдер, торттар, кекстер. |
| Сусындар | Концентратсыз қара, жасыл шай және сүт қосылған кофе, кілегей, сүт коктейльдері, желе, какао. Газсыз минералды, емдік және ас сулары. | Сыра, алкогольді және алкогольсіз сусындар, барлық газдалған тәтті немесе минералды сулар, концентратталған какао, сүт немесе кілегей қоспай күшті кофе және шай. |
Тағамның температурасын бақылау
Барлық түрдегі гастритке арналған тағам өте ыстық немесе суық болмауы керек. Асқазанның дұрыс жұмыс істеуі үшін тағамның оңтайлы температурасы болып табылады36─37 °C,және қолайлы – бастап15°C - 60°C.Суық тағам ағзадан нашар шығарылады, антральды қосымша жүктейді және ауырлық сезімін тудырады, ал тым ыстық тамақ қабынған шырышты күйдіреді, сондықтан оның үстінде жаралар пайда болуы мүмкін.
Емдік тамақтануды қолдану ұзақтығы
Гастритке арналған диета қанша уақытқа созылады? Бұл тікелей патологияның түріне, мембрананың зақымдану дәрежесіне және қалпына келтіру жылдамдығына байланысты. Сондықтан диетаның ұзақтығын дәрігер анықтайды. Әдетте қатаң диета 5-7 күнге созылады, жұмсақ диета 21 күнге дейін созылады. Алдын алу мақсатында емдік тамақтануды қолдану 2-4 айға дейін созылуы мүмкін. Егер науқаста асқазан ауруының атрофиялық түрі диагнозы қойылса, онда ол өмір бойы диетаны ұстануы мүмкін.
Жоғары қышқылдық пен гастритке арналған диеталық терапия
Гастрит пен күйдіруге арналған диеталық тағамдар секреторлық секрецияның жоғарылауын тудырмайтын, бірақ қабынуды жеңілдетуге және шырышты қабықты емдеуге көмектесетін өнімдер негізінде таңдалады.
Егер сізде қышқылдық жоғары болса, 7 күн бойы ай сайын жаңа сығылған картоп шырынын ішкен жөн. Бірінші таңғы ас алдында аш қарынға 125 мл қабылданады, содан кейін 60 минуттан кейін жейді.
Қышқылдығы қалыптыдан жоғары асқазанның гастриті үшін не жеуге болады:
- қайнатылған диеталық ет (тауық, қоян, сиыр еті);
- майсыз буға пісірілген балық филесі;
- сары май қосылған көкөніс пюресі (май, май);
- буға пісірілген ақуыз омлеттері, браконерлік жұмыртқалар;
- сүт, ашытылған пісірілген сүт, кілегей;
- пісірілген тәтті жемістер;
- сүт желе, желе;
- печенье.
Дәнді дақылдардың ішінде қарақұмықты көбірек тұтынған жөн, ал сүт өнімдерінен ешкі сүтінен жасалған өнімдерді таңдаған дұрыс. Бұл тағамдардың барлығы секрецияны кешіктіреді және күйдіруді болдырмайды.
Асқазан жеткіліксіздігі мен гастритке арналған тамақтану
Қалыптыдан төмен қышқылдығы бар асқазанның гастритіне арналған диета шырынның пайда болуын ынталандыратын және тәбетті тудыратын ащы тағамдарды қамтуы керек. Бірақ қайталану кезінде талшыққа бай көкөністер мен жемістерді көп жеуге болмайды.
Қышқылдығы төмен гастрит кезінде қандай диетаны ұстану керек:
- ет және балық тағамдарын, сорпаларды көбірек тұтынуға рұқсат етіледі;
- суланған майшабақ, қуырылған немесе пісірілген котлеттерді, көкөністерді жеуге болады;
- Тағамға майдалап туралған көк және аздап тұздалған қияр қосылады;
- көкөніс және көп жеміс шырындарын, шөптен жасалған асқазан шайын ішу;
- сұйылтылған, қайнатылған сүт (тек жақсы төзімді болса ғана толық сүтті ішіңіз).
Асқазанның секрециясы жақсарады, егер тағамды қабылдау салаттардан басталса. Шиеленісу кезінде ақ қырыққабаттың қыздырылған шырынын ішкен жөн. Тамақтанудан 60 минут бұрын күніне үш рет 125 мл ішіңіз.
Гастриттің жедел дамуына арналған диета
Қарқынды үдемелі ауру кезеңінде асқазанның гастриті үшін тұтынылатын тағамдардың тізімі қайнатылған сұйық пюреге және төмен калориялы тағамдарға келеді. Тіндердің сауығуына қарай мәзірге бірте-бірте үгітілген термиялық өңделген көкөністер, тартылған ет және жарма қосылады. Мұны істеу мүмкін болған кезде емдеуші дәрігер сізге айтып береді. Шырышты қабықтың созылмалы қабынуының өршуі кезінде тамақтану принципі бірдей.
Жедел белгілері бар гастритке арналған қатаң диета кезеңдерде жүреді:
- Бастапқыда толық күнделікті ораза көрсетіледі. Қайнаған жылы суды ішуге болады (әрбір 5-15 минут сайын 1 ас қасық шөліңіз басылғанша).
- 24 сағаттан кейін гастритпен ауыратын науқастарға арналған қатаң диета сұлы (шырышты) сорпамен, шөп шайларымен (асқазан тұнбалары), итмұрын қайнатпасымен және концентратсыз тауық сорпасымен толықтырылады.
- 3-ші күні мәзірге сүт жармасы және/немесе үгітілген күріш ботқасы, желе, тәтті компот және майы аз сүт қосылады.
- Ауырсыну синдромын және патологияның басқа да өткір белгілерін жойғаннан кейін гастритке арналған диетаға ақ крекер, буға пісірілген балық, омлет, тефтели қосылады.
Қабыну азайған кезде мәзірге үгітілген тағам енгізіледі, содан кейін науқас жұмсақ диетаға ауыстырылады. Әдетте, алдымен No 1-б кестесі, содан кейін No 1 тағайындалады.
Гастриттің әлсіреу фазасындағы тамақтану
Гастритке арналған жұмсақ диета патологияның жеңіл ағымы жағдайында, сондай-ақ өткір белгілерді жойғаннан кейін тағайындалады. Мәзір тек дұрыс дайындалған, оңай сіңетін тағамдардан тұруы керек, бірақ толық диета болуы керек.
Жұмсақ диета кезінде күн сайын гастритпен қалай дұрыс тамақтану керек:
- тағамның энергетикалық құндылығы – 2200-2900 ккал;
- тұз - 6 г;
- жануар және өсімдік майлары – 75-тен 100 г-ға дейін;
- ақуыздар – 85-100 г;
- көмірсулар – 250-400 г;
- бос сұйықтық - 1-1, 5 л.
Сіз диетаны бұза алмайсыз немесе сорпалардан бас тарта алмайсыз. Асқазанның гастритіне арналған жұмсақ диета органды механикалық түрде жүктейтін немесе шырышты қабықты тітіркендіретін өнімдерді қамтымайды (дөрекі тағам, кесілмеген ет, шикі жидектер және т. б. ).
Жедел кезеңдегі созылмалы гастритке немесе шабуылдан кейін жедел гастритке арналған шамамен күнделікті диета:
- Бірінші таңғы ас: су қосылған сұлы пюресі, йогурт.
- Түскі ас(11: 00─11: 30): сүзбе қосылған пісірілген алма, сүтпен сұйылтылған әлсіз тәтті шай.
- Кешкі ас: картоп пен сәбіз пюресі сорпасы, қарақұмық ботқасы, котлеттер, қоян етінен жасалған паста қосылған нан, компот.
- Тағам: сүт желе, пюре тәтті сүзбе.
- Кешкі ас: май қосылған жарма ботқасы, шөп шайы.
- Ұйықтар алдында жарты сағат бұрын: 250 мл йогурт немесе сүзбе сүт.
Асқазанның гастриті үшін тұтынылатын барлық тағамдардың ішінен жұмсақ тамақтану кезеңінде қуырылған тағамдар, ащы тағамдар және туралған котлеттер алынып тасталады. Тұзды тұтыну да шектеулі.
Гастрит үшін бір апта бойы рецепттер мен үлгі мәзірі
Гастритке арналған емдік диета сорпалардан, жармалардан, кеспелерден тұрады, олар басқа қайнатылған, буға пісірілген немесе бұқтырылған тағамдармен толықтырылады. Оларды дайындау үшін диеталық ет, көкөністер және майсыз балық қолайлы. Күндізгі уақытта гастритке арналған тағамдар негізінен жасалғанқұрғақ печенье,паста қосылған сэндвичтер,үгітілген ірімшікшай,компоттар,желе. Түнде ашытылған сүт өнімдері мен сүтті тұтынған жөн.
Гастритке арналған асқазанға арналған диетаны қамтитын жылдам рецепттер:
- Шырышты сорпа. Құрамы: 40 г жуылған күріш, 200 г тауық сорпасы, 400 г су. Дайындау: Жарманы баяу отта суда 60 минут қайнатыңыз, сүзіп алыңыз, күрішті пюреден өткізіңіз, барлық ингредиенттерді, тұзды біріктіріп, қайтадан қайнатыңыз. Сары маймен бірге беріледі.
- Сиыр еті. Бір порцияға 200 г ет, 10 г сары май, 10 г малынған қыртыс, аздап тұз және сүт алыңыз. Дайындалуы: сиыр еті мен тоқашты екі рет ұсақтап турап, қалған ингредиенттерді қосып, тефтели пішінге келтіріп, бумен пісіріңіз.
- Сүт желе. Бір порцияға 150 г сүт, 25 г қант, 30 г крахмал (сумен сұйылтылған) алынады. Дайындау: қалған ингредиенттерді қайнатылған сүтке қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз. 100 г концентратсыз жидек шырыны салқындатылған желемен бірге бөлек беріледі.
Төмендегі кестеде сізде гастрит болған жағдайда не жеуге болатыны көрсетілген. Бұл аурудың әлсіреу кезеңінде бір аптаның шамамен мәзірі.
| Қарау | Аптаның күні бойынша үлгі мәзір | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| дүйсенбі | В. Т | SR | Бсен | PT | СБ | Күн | |
| 8: 00 | Сүтті күріш ботқасы, шөп шайы. | 2 пісірілген жұмыртқа және сұлы жармасы, желе. | Сүт, котлет, шай қосылған кеспе сорпасы. | Қайнатылған ет қосылған қарақұмық ботқасы, компот. | Күріш, желе тілі, желе. | Сұлы жармасы қосылған сүт ботқасы, шай. | Картоп пюресі, көкөніс котлеттері, желе. |
| 10: 00 түскі ас | Жидек пюресі, қаймақ, 250 мл желе қосылған сүзбе десерті. | Бал қосылған алма соусы, компот. | Күріш суфле, шай. | Бұқтырылған сәбіз, шай. | Сүзбе десерт, шай. | Жеміс салаты, компот. | Сүзбе, ашытылған пісірілген сүт. |
| 12: 00 түскі ас | Көкөніс пюресі сорпасы, бу котлеті, қарақұмық қоспасы. | Балық филесі, күріш ботқасы, сүтті мусс қосылған сорпа. | Тауықтың төс еті сорпасы, фаршталған бұрыш, шай. | Ет, бұқтырылған, компот қосылған көкөніс сорпасы. | Қарақұмық сорпасы, картоп пюресі, котлет, компот. | Асқабақ пюресі сорпасы, сәбіз қосылған пісірілген ет, шай. | Балық сорпасы, салат қосылған қарақұмық, компот. |
| 14: 00 | 250 мл итмұрын қайнатпасы, нават. | Ірімшік кәстрөлі, компот. | Зефир, алма компоты. | Жалқау тұшпара, ацидофильді сүт. | Шай қосылған ірімшік торттары. | Кәстрөл, шай. | Крупеник, шөп шайы. |
| 16: 00 | Алма пирогы, сүтті шай. | Шөп шайы бар галетка печеньелері. | Сүтті пудинг, сүт. | Сүзбе, ашытылған пісірілген сүт. | Шай қосылған сүтті суфле. | 250 мл айран | Ацидофиль, пудинг, шай. |
| 18: 00 кешкі ас | Буға пісірілген балық, пісірілген картоп. | Сүзбе, компот қосылған кеспе. | Сүт қосылған жарма, шай. | Көкөніс салаты, шай қосылған пісірілген картоп. | Алма қосылған күріш, компот. | Қайнатылған балық, картоп, шай. | Ет қосылған бұқтырылған көкөністер, компот. |
| 20: 00 ұйықтар алдында | 250 мл йогурт | 250 мл сүт | 250 мл ряженка | 250 мл сүт коктейль | 250 мл айран | 250 мл ацидофильді сүт | 250 мл сүт желе |
Төменгі сызық
Гастрит және ілеспе патологиялар үшін қандай диета дұрыс болады, сіздің емдеуші дәрігеріңіз кеңес береді. Егер асқазанның шырышты қабығының қабынуы басқа аурулармен асқынбаса, онда күнделікті мәзір кестелерге негізделген.№ 1, 2. Ыдыстарды таңдағанда, аурудың әр кезеңінде асқазанның гастритімен қалай тамақтану керектігін де есте сақтау керек.